さし柿 柿の実
子どもの頃、灰やアルコールを使い甘くした渋柿を「さし柿」と言っていた。共通語だと思っていたら、おおまちがい。醂柿（さわしがき）が正しかった。

木になったままで甘くなった柿の実は木練柿（こねりがき）と言う。どちらも僕のパソコンでは直接変換されない。

柿の実が甘くなることを脱渋というが、渋みの成分はタンニン細胞に含まれるシブオールだ。可溶性だと渋く、不溶性だと甘い。